크레페 역사
밀가루, 계란, 우유, 버터를 반죽하여 만든 얇은 팬케이크인 크레페는 영국의 "크레스"와 프랑스의 브르타뉴의 "크람푸에즈"와 같은 다양한 이름으로 알려진 중세 유럽에서 인기를 얻었습니다. 이 초기 크레페는 메밀가루로 만들어졌고 치즈, 고기 또는 야채와 같은 고소한 재료로 채워졌습니다. 12세기에 프랑스 요리사들은 메밀가루 대신 밀가루를 사용하기 시작했고, 그 결과 더 가볍고 더 섬세한 크레페를 만들어냈습니다. 크레페는 달콤한 디저트와 맛있는 식사로 모두 즐겼으며, 프랑스 요리의 주식이 되었습니다. 크레페의 가장 유명한 변형 중 하나는 크레페 슈제트인데, 이 크레페는 오렌지 술로 거품을 내고 캐러멜화된 설탕, 버터, 오렌지 주스 및 제스트 소스와 함께 제공됩니다. 이 요리는 19세기 후반 한 젊은 웨이터가 왕실 손님을 위해 디저트를 준비하는 동안 실수로 크레페 팬에 불을 붙여서 만들어졌다고 합니다. 크레페는 20세기 동안 파리와 같은 도시에서 카트와 노점에서 판매하는 상인들로 프랑스에서 인기 있는 길거리 음식이 되었습니다. 크레페는 또한 특히 크레페를 먹는 것이 전통적인 프랑스 축제와 기념행사의 주식이 되었습니다. 크레페는 프랑스 국경 너머로 퍼져나갔고 전 세계의 다른 나라들에서 인기를 얻었습니다. 미국에서는 크레페가 20세기에 특히 뉴올리언스나 뉴욕시와 같은 프랑스 이민자 인구가 많은 도시에서 인기를 얻었습니다. 크레페의 매력 중 하나는 달콤하고 고소한 다양한 재료로 채워지거나 토핑 될 수 있기 때문입니다. 달콤한 속에는 누텔라, 과일, 휘핑크림 또는 잼이 포함될 수 있는 반면, 고소한 속에는 치즈, 햄, 계란 또는 야채가 포함될 수 있습니다.
크레페 종류
얇은 프렌치 팬케이크인 크레페는 각각 다른 속, 토핑, 맛을 가진 다양한 종류를 소개해 드리겠습니다. 스위트 크레페는 인기 있는 디저트 또는 아침 식사 옵션이며 다음과 같은 재료로 속을 채울 수 있습니다. 누텔라나 초콜릿 스프레드, 딸기, 바나나 또는 블루베리와 같은 신선한 과일, 생크림, 꿀이나 메이플 시럽, 가루설탕, 땅콩버터 또는 아몬드버터와 같은 견과류 버터, 크림치즈 또는 마스카포네가 있습니다. 그리고 갈레트라고도 알려진 식사가 감칠맛의 크레페는 일반적으로 메인 코스 또는 애피타이저로 제공되며 다음과 같은 재료로 가득 차있습니다. 햄과 치즈, 시금치와 페타 치즈, 훈제연어와 크림치즈, 버섯과 치즈, 닭과 버섯, 페스토, 토마토, 모차렐라를 넣을 수 있습니다. 다음으로 쉬제트 크레페는 설탕, 버터, 오렌지 주스, 그리고 오렌지 술로 만들어진 소스와 함께 제공되는 달콤한 크레페로 구성되어 있습니다. 소스는 향과 향을 더하기 위해 불로 익힙니다. 아이스크림을 곁들인 크레페는 따뜻한 크레페와 차가운 아이스크림과 대조되어 맛과 질감의 즐거운 조합을 만들어냅니다. 아침 크레페 크레페는 스크램블 에그, 치즈, 베이컨, 소시지, 야채 등 클래식한 아침 식사 재료로 채워질 수 있어 고소한 아침 식사 옵션을 만들 수 있습니다. 과일로 가득 찬 크레페는 달콤한 소스나 시럽과 함께 신선하거나 조리된 과일의 혼합물로 채워져 있습니다. 인기 있는 과일 속에는 사과, 베리, 복숭아, 체리가 포함되어 있습니다. 크레프 케이크는 여러 겹의 얇은 크레프를 각 층 사이에 크림, 커스터드 또는 과일 속을 겹쳐서 만듭니다. 그런 다음 케이크를 식히고 얇게 썰어서 섬세한 층을 드러냅니다. 속, 토핑, 그리고 맛에 대한 가능성은 사실상 끝이 없습니다. 크레페들은 개인의 취향과 선호도에 맞게 맞춤화될 수 있어서, 어떤 식사나 행사에서든 다용도이고 맛있는 선택이 될 수 있습니다.
크레페 만드는 방법
집에서도 간단히 크레페를 만들 수 있는 방법을 소개해 드리겠습니다. 먼저 재료는, 만능 밀가루 1컵, 큰 달걀 2개, 우유 1/4컵, 녹인 무염 버터 2큰술, 과립 설탕 1큰술(달콤한 크레페용, 선택사항), 소금 1/4작은술, 팬의 기름칠을 위한 버터 또는 오일을 준비합니다. 반죽 준비를 위해 믹싱 볼에 밀가루, 계란, 우유, 녹인 버터, 설탕(사용하는 경우), 소금을 부드럽고 잘 섞일 때까지 함께 휘저어줍니다. 반죽은 무거운 크림의 농도와 비슷해야 하기 때문에 농도를 맞추기 위해 우유를 조금씩 넣습니다. 반죽을 실온에서 적어도 30분 동안 또는 냉장고에서 밤새 둡니다. 이것은 밀가루가 수분을 공급하고 글루텐이 이완되도록 하여 더 부드러운 반죽과 더 나은 질감의 크레페를 만들어냅니다. 이제 붙지 않는 프라이팬이나 크레페 팬을 중불로 가열하고 뜨거워지면 버터나 기름을 두릅니다. 뜨거운 팬의 중앙에 약 1/4컵의 반죽을 붓고 빠르게 돌려 팬 바닥에 얇고 고르게 바릅니다. 크레페를 약 1-2분 동안 요리하거나 가장자리가 약간 갈색이 되기 시작할 때까지 팬에서 들어 올립니다. 크레페의 가장자리를 주걱을 사용하여 부드럽게 들어 올려 크레페를 조심스럽게 뒤집습니다. 다른 쪽에서 1-2분 더 요리하거나, 옅은 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 요리된 크레페를 따뜻한 상태로 유지하기 위해 깨끗한 키친타월로 덮고 접시에 쌓습니다. 누텔라, 신선한 과일, 생크림, 잼 또는 치즈, 햄 또는 야채와 같은 고소한 재료와 같은 좋아하는 속과 토핑을 넣고 먹습니다.