시나몬 롤 이야기
시나몬 롤의 정확한 기원은 다소 불분명하지만 북유럽, 특히 스웨덴에서 유래되었다고 합니다. 스웨덴어로 "카넬불라르"라고 불리는 시나몬 롤의 가장 초기 버전은 18세기로 거슬러 올라갑니다. 그러나 오늘날 우리가 알고 있는 현대 버전의 계피 롤은 나중에 19세기 또는 20세기 초에 발전했을 것입니다. 시나몬 롤은 향신료와 견과류로 채워진 달콤한 효모 반죽을 수세기 동안 즐겨왔던 독일과 오스트리아와 같은 다른 유럽 국가의 유사한 페이스트리에서 영감을 받았다고 합니다. 달콤한 반죽, 계피, 설탕, 그리고 때때로 견과류나 건포도의 조합은 스칸디나비아에서 인기를 끌었고 전통적인 시나몬 롤로 발전했습니다. 스웨덴에서 카넬불라르는 전통적으로 10월 4일에 기념하는 시나몬 롤 데이로 알려져 있습니다. 그 이후로 시나몬 롤은 유럽과 북미의 다른 지역뿐만 아니라 스웨덴 빵집과 카페에서 주식이 되었습니다. 미국에서 시나몬 롤은 20세기 초에 특히 상업적인 베이킹과 포장 음식의 등장과 함께 인기를 얻었습니다. 시나몬 롤은 좋아하는 아침 식사 또는 브런치 간식이 되었고, 종종 오븐에서 신선하게 즐기고 아이싱 또는 유약을 얹었습니다. 오늘날, 시나몬 롤은 세계적으로 즐기고 있으며 고전적인 요리법부터 다양한 속, 토핑, 맛의 조합을 특징으로 하는 창의적인 반전까지 다양하게 있습니다. 집에서 사든 가게에서 사든 간에 시나몬 롤은 모든 연령대의 사람들이 여전히 사랑하는 페이스트리입니다. 달콤하고 향기로운 시나몬 속과 부드럽고 푹신한 반죽의 거부할 수 없는 조합은 어떤 경우에도 편한 간식이 됩니다.
집에서 시나몬 롤 만들기
집에서 시나몬 롤을 만드는 방법을 알아보겠습니다. 먼저 반죽 재료는 따뜻한 우유 1컵(썹씨 43~45도), 활성 건조 효모 2 1/4 티스푼(1포), 과립 설탕 1/2컵, 녹인무염 버터 1/3컵, 상온에 둔 큰 계란 2개, 소금 1 티스푼, 만능 밀가루 4, 1/2컵을 준비하고 안의 내용물 재료는 부드러워진 무염 버터 1/3컵, 포장된 흑설탕 1컵, 간 계피 2와 2분의 1큰술을 준비합니다. 그리고 아이싱의 재료는 부드러워진 무염 버터 4분의 1컵, 부드러운 크림치즈 약 57그램, 가루 설탕 1컵, 바닐라 추출물 1/2 티스푼, 소금 한 꼬집을 준비합니다. 이제 효모를 활성화하기 위해 작은 그릇에 따뜻한 우유와 효모를 섞어 거품이 날 때까지 5분 정도 놔둡니다. 그리고 반죽을 만들기 위해 큰 믹싱볼 또는 스탠드 믹서의 볼에 활성효모 혼합물, 과립당, 녹인 버터, 계란, 소금, 밀가루 2컵을 넣고 잘 섞을 때까지 섞습니다. 반죽이 그릇의 측면에서 빠지기 시작할 때까지 남아있는 밀가루를 한 번에 1/2컵씩 조금씩 추가합니다. 반죽을 약간 밀가루를 바른 표면으로 뒤집고 부드럽고 탄력이 있을 때까지 약 5-7분 동안 반죽합니다. 또는 반죽 고리 부착물이 부착된 스탠드 믹서를 사용하여 약 4-5분 동안 반죽을 할 수 있습니다. 기름칠한 그릇에 반죽을 담고 깨끗한 키친타월이나 비닐랩으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 약 1-1.5시간 동안 통풍이 되지 않는 따뜻한 곳에서 상승시킵니다. 그다음 내용물 준비를 위해 작은 그릇에 부드러워진 버터, 흑설탕, 간 계피를 잘 섞을 때까지 함께 섞어줍니다. 상승한 반죽을 펀치로 내려 살짝 밀가루를 바른 표면으로 옮겨 40x50센티 크기의 직사각형 모양으로 말아냅니다. 계피 설탕 충전물을 말린 반죽 위에 골고루 펴서 가장자리에 작은 테두리를 남기고 긴 가장자리 하나부터 시작해서 통나무 모양으로 단단히 말아 올려줍니다. 날카로운 칼이나 향이 없는 치실을 사용하여 말린 반죽을 12~15등분으로 자릅니다. 각 롤 사이에 공간을 두고 기름칠을 한 베이킹 접시나 줄을 한 베이킹 시트에 얇게 썬 롤을 놓습니다. 비닐 랩으로 느슨하게 덮고 부어오를 때까지 30-45분 동안 더 둡니다. 롤이 올라가는 동안 오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다. 롤이 올라오면 랩을 제거하고 예열된 오븐에서 20~25분, 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 롤이 굽는 동안 아이싱을 준비하는데 중간 볼에 부드럽게 된 버터와 크림치즈를 넣고 부드럽게 될 때까지 저어주고 가루 설탕, 바닐라 추출물, 소금 한 꼬집을 넣고 크림처럼 부드럽게 될 때까지 저어줍니다. 롤이 다 익으면 오븐에서 꺼내고 살짝 식혀주고 따뜻한 롤 위에 만든 아이싱을 바르고 맛있게 먹습니다.
시나몬 롤 만들 때 중요한 요소
시나몬 롤을 구울 때 맛있고 완벽하게 구워지도록 하기 위해 고려해야 할 몇 가지 중요한 사항들이 있는데 알아보겠습니다. 먼저 재료는 밀가루, 효모, 설탕, 버터, 계피, 그리고 여러분이 사용할 다른 향료나 속을 포함한 고품질의 재료로 시작하면 좋습니다. 그리고 효모는 반죽을 부풀리기 위해 신선하고 활동적인 효모를 사용하는 것을 추천합니다. 그다음은 반죽으로 반죽은 부드럽고 살짝 끈적거려야 합니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 건조하고 촘촘한 시나몬 롤이 생길 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다. 또한 반죽의 크기가 두 배가 될 때까지 통풍이 잘 되지 않는 따뜻한 환경에서 상승시키는 것이 좋습니다. 부엌의 온도와 효모의 활동에 따라, 보통 약 1-2시간이 걸립니다. 반죽이 마르지 않도록 깨끗한 키친타월이나 플라스틱 랩으로 덮어 놓습니다. 균일하게 만들기 위해 올려진 반죽을 균일한 두께의 직사각형으로 굴려서 반죽 위에 부드럽게 된 버터를 넉넉하게 펴 바른 다음 계피와 설탕의 혼합물을 골고루 뿌려줍니다. 선택적으로, 풍미와 질감을 더하기 위해 잘게 썬 견과류, 건포도 또는 다른 속을 더할 수 있습니다. 그리고 잘 말기 위해 반죽을 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 단단히 말아, 롤을 가능한 한 균일하고 팽팽하게 유지합니다. 이렇게 하면 시나몬 롤의 모양과 속이 균일하게 분배될 수 있습니다. 잘 자르기 위해 날카로운 칼이나 향이 없는 치실 조각을 사용하여 말린 반죽을 개개의 계피 롤로 자릅니다. 균일한 크기의 롤을 목표로 하여 고르게 구워지도록 합니다. 간격도 중요하느데 잘린 시나몬 롤을 기름을 바른 베이킹 접시나 베이킹 시트에 놓고, 각 롤 사이에 약간의 공간을 남겨 빵을 굽는 동안 올라갈 수 있도록 합니다. 이것은 롤이 팽창할 때 서로 달라붙는 것을 방지합니다. 시나몬 롤을 너무 오래 구우면 건조하고 질길 수 있습니다.